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Braasch - Schinkenräucherei seit 1663

Hier gibt es noch echte Holsteiner Katenschinken!

In Harmsdorf hängen sie zu Hunderten in unserer 330 Jahre alten Räucherkate. Süß, mild und zart sind die ursprünglichen Eigenschaften der Original Holsteiner Katenschinken. Sie werden seit fünf Generationen von Familie Braasch nach der alten Räuchermethode hergestellt, die letzlich über Qualität und Geschmack des Schinkens entscheidet. Mit Kochsalz gepökelt und mit Buchenspänen in überlieferter, altbewährter Weise ein Vierteljahr in unserer historischen Kate geräuchert, entwickeln die Schinken bei anschließender monatelanger Lufttrockung ihr volles, reifes Aroma.

Bei Braasch läßt man sich Zeit beim Räuchern - kein Schnell- oder Schwitzrauch, sondern naturgereift. Geräuchert wird nur in der kalten Jahreszeit. Vom Gallustag, 15. Oktober, bis zum Büdeltag, 15. Mai. Zur Herstellung wird heute wie damals extrem wenig Salz verwendet, wodurch der Schinken sein unverwechselbares Aroma erreicht. Genießer und Schinkenkenner legen Wert darauf, daß der Schinken einen kleinen Fettrand hat, nur so kommt der milde, zarte, fast süßliche Geschmack voll zur Geltung. Je weicher der Schinken, desto milder - je fester der Schinken, desto kräftiger und würziger das Aroma.

Zur Besichtigung unserer 330 Jahre alten Räucherkate sowie Gratisproben unseres Schinkens laden wir Sie herzlich ein.

Braasch's Schinkenräucherei, Hauptstraße 25, 23738 Harmsdorf bei Lensahn, Telefon: 04363 - 1643 - Fax 04363 - 2217

Ungefähre Fahrzeit mit dem Auto: Kellenhusen - Harmsdorf 25 Minuten

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